Surabaya, kota yang kaya akan budaya dan kuliner, memiliki sejumlah hidangan yang terkenal akan cita rasanya yang khas. Salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan adalah Soto Ayam Ambengan, hidangan khas yang telah menjadi favorit banyak orang tidak hanya di Surabaya, tetapi juga di seluruh Indonesia. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi kelezatan Soto Ayam Ambengan dan sejarahnya yang kaya.
Sejarah dan Asal Usul Soto Ayam Ambengan
Soto Ayam Ambengan berasal dari daerah Ambengan, Surabaya, Jawa Timur. Hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh seorang pedagang soto bernama Haji Husein, yang membuka warung sotonya di daerah Ambengan pada awal abad ke-20. Soto Ayam Ambengan segera mendapatkan popularitas karena kuahnya yang gurih dan bumbu rempah yang khas.
Resep Soto Ayam Ambengan
Berikut adalah resep untuk membuat Soto Ayam Ambengan versi rumahan:
- Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian kecil
Air secukupnya untuk merebus ayam
2 batang serai, memarkan
4 cm jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt jinten
- Bumbu kacang:
200 gram kacang tanah, sangrai
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Air secukupnya untuk melarutkan bumbu
- Pelengkap:
Telur rebus, iris menjadi dua
Tomat, iris tipis
Daun seledri, iris halus
Daun bawang, iris halus
Bawang goreng
Kerupuk (opsional)
- Cara membuat:
Rebus ayam dalam air yang cukup sampai empuk bersama dengan batang serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam, dan gula. Tiriskan ayam dan sisihkan kaldu ayamnya.
Haluskan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan ke dalam kaldu ayam yang telah disiapkan sebelumnya. Rebus kembali hingga bumbu meresap dan kaldu menjadi kental.
Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah yang telah disangrai bersama dengan bawang putih, jahe, dan kunyit. Tambahkan air secukupnya dan rebus hingga bumbu meresap dan kental. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
Siapkan mangkuk saji, letakkan potongan ayam, telur rebus, irisan tomat, seledri, dan daun bawang di dalamnya.
Siram soto dengan kuah yang telah Anda siapkan sebelumnya.
Tambahkan bumbu kacang di atas soto sebagai pelengkap.
Taburkan bawang goreng di atasnya dan hidangkan dengan kerupuk jika diinginkan.
Selamat mencoba! Semoga berhasil membuat Soto Ayam Ambengan yang lezat dan autentik seperti di Surabaya.
